- 素材へのこだわりが美味しさの原点です。
- 当店の河豚最中はこの地の名産である河豚の姿を最中の型に表現いたしました。
材料の餡は北海道十勝平野の雄大な大地にて減農薬堆肥で丹精込めて栽培収穫された優秀な大納言小豆を用い、昔ながらの平釜直火製法で丁寧に炊き上げ、最中の種(皮)は佐賀産のひよく米を香ばしく焼きその一つ一つに餡をたっぷり手詰めしました。
餡と最中の種の風味が美味しい最中です。
(※保存料、添加物は一切使用しておりません)
- 第一回和菓子工芸展
商標登録三〇類 第四四七二〇七五号
農林大臣賞受賞
平成19年度認定
河豚最中は
北九州 食のブランド
百万の息吹
に選定されました。
素材へのこだわり
『餡』へのこだわり
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雄大な北海道十勝平野の大地が育てた減農薬堆肥で栽培された大納言小豆は、味・香り共に一級品の小豆です。その旨さを活かし、昔ながらの平釜直火でじっくりと炊き、上質の餡に仕上げたものが梅園の「ふぐ最中」の餡となります。
『最中の皮』へのこだわり
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全国有数のもち米生産地、佐賀。その豊かな水と肥沃な大地で育まれたひよく米を使っています。色つやが良く、ほどよい粘りと豊かな風味が特徴です。さっくりとした香ばしい焼き上がりに加え、米本来の旨味が餡と絶妙に溶け合います。
製法へのこだわり
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収穫された大納言小豆を、昔ながらの平釜直火製法でじっくり丁寧に炊きあげました。職人たちの手によって釜の中にまんべんなく熱が行き渡り、機械仕込みでは実現しない本来の小豆本来の旨味や食感がふんわりとムラなく引き出されます。
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最中の種は、ひよく米を使用しています。種を香ばしく焼き上げ、サクッとした風味豊かな食感に仕上げました。
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最中のひとつひとつに丁寧にたっぷりと餡を詰めていきます。
受賞・商標登録
受賞
河豚最中は昭和31年、第一回和菓子工芸展にて栄えある農林大臣賞を受賞しました。
その美味しさを今も変わらず守り続けています。
商標登録
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- ●河豚図形(河豚最中および菓子類)
- 商標登録30類 第3063820号
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- ●河豚図形(河豚昆布および佃煮類)
- 商標登録29類 第3090264号
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- ●子ふぐ
- 商標登録30類 第4381017号
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- ●ふぐっ子
- 商標登録30類 第4399456号
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- ●河豚最中(ふぐもなか)
- 商標登録30類 第4472075号
オンラインショップ
梅園/河豚最中・うに・からし明太子の製造販売/美味しいな北九州
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